アジのさばき方-釣具販売と釣り動画NAVIX
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アジのさばき方動画
ごく小さなものは丸ごと油で揚げて骨ごと食べる。中型～大型のものはそのまま塩焼きにしたり、開いて干物にしたりする。生で食べる場合は、身を細かく切り、ネギ、ショウガと混ぜてたたきにしたり、寿司のネタにする。白身魚と赤身魚の中間で、身は赤いが性質的には白身である。
脂は少ないものの独特の味わいがある。日本人の間では「アジとは味也、その味の美をいふなりといへり」などと評され、好まれる。旬は夏。
豊予海峡で獲られたマアジは、身がしまっており美味であるとされる。大分県大分市（旧佐賀関町）で水揚げされると「関あじ」、愛媛県伊方町（旧三崎町）で水揚げされると「岬アジ」、愛媛県宇和島市で水揚げされると「伊達アジ」と称される。それぞれ、〆方や漁法が異なり、他のブランドとの差別化を図っている。
アジのさばき方 釣行釣果情報
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アジのさばき方 釣り仕掛け・他
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