メヒカリのさばき方-釣具販売と釣り動画NAVIX

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釣り魚料理動画：メヒカリ（アオメエソ）のさばき方

メヒカリの本名はアオメエソ。小魚なのに脂が乗ってて実に美味。

おもに底引き網などで漁獲される。釣りでも漁獲されるが、エソを主目的に釣る人は少なく、多くはキス釣りなどで釣り餌や釣った魚に喰らいつき「外道」として揚がるものである。

肉は白身で美味だが、硬い小骨がたくさん通っているため、そのままで食べることは少ない。ふつうは肉を掻き取るか骨ごとすり潰した上で、蒲鉾の原料として利用される。